סלט עדשים ועדשים מונבטות – טעים ומזין

1. מתחילים בבישול העדשים הירוקות: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-15 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים את הבצל הסגול, הפלפל האדום והפטרוזיליה, ומגרדים את הגזר.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות עם העדשים המונבטות, הבצל, הפלפל, הגזר והפטרוזיליה.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כך שאפשר להכין אותו מראש.