סלט עדשים ועדשים לבנות – סלט צבעוני ומגוון

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים הירוקות והלבנות ומבשלים כל סוג בנפרד בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות אך לא מתפרקות, כ-15-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתקררות, חותכים את הירקות: פלפל אדום, מלפפון ובצל סגול. קוצצים את הפטרוזיליה והנענע.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות עם הירקות הקצוצים והעשבים.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.