סלט עדשים וירקות קלויים – סלט חם וטעים

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות אך לא מתפרקות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את הגזרים, הפלפל האדום, הפלפל הצהוב והבצל הסגול לקוביות בגודל אחיד.$ 3. מניחים את הירקות החתוכים בתבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב. מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהירקות רכים ומעט חרוכים.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי ודבש עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הירקות הקלויים, הפטרוזיליה ואגוזי המלך. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים חם ונהנים!