סלט עדשים ויוגורט – רענן ומיוחד

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את היוגורט, שמן הזית, מיץ הלימון והשום הכתוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 3. מוסיפים את העדשים המבושלות לקערה עם הרוטב ומערבבים היטב עד שהעדשים מצופות ברוטב.$ 4. מוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע, עגבניות השרי והבצל הסגול ומערבבים בעדינות כדי לשמור על שלמות המרכיבים.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם.$ 6. מגישים את הסלט קר, ניתן לקשט בעוד עלי נענע טריים לפני ההגשה.