סלט עדשים ואבוקדו – קרמי ובריא

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתקררות, חותכים את האבוקדו לקוביות קטנות ומניחים בקערה גדולה.$ 3. קוצצים את הבצל הסגול והפלפל האדום לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה עם האבוקדו.$ 4. מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות לקערה.$ 5. לאחר שהעדשים התקררו, מוסיפים אותן לקערה עם שאר המרכיבים.$ 6. מערבבים את שמן הזית ומיץ הלימון בקערה קטנה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ושופכים על הסלט.$ 7. מערבבים בעדינות את כל המרכיבים עד שהסלט מתאחד והטעמים מתמזגים.$ 8. מגישים מיד או שומרים במקרר עד להגשה.