סלט סלק עם פקאנים מסוכרים

1. מתחילים בבישול הסלקים: שוטפים את הסלקים ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים עד שהם רכים, כ-30 דקות. לאחר מכן, מסננים ומקררים מעט. קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות בגודל בינוני.$ 2. מכינים את הפקאנים המסוכרים: במחבת קטנה ממיסים את החמאה ומוסיפים את הסוכר החום. מערבבים עד שהסוכר נמס ומתחיל לבעבע. מוסיפים את הפקאנים ומערבבים היטב כך שהם יכוסו בתערובת הסוכר. ממשיכים לבשל על אש נמוכה כ-5 דקות עד שהפקאנים מקבלים צבע זהוב וקרמלי. מעבירים לנייר אפייה ומניחים להתקרר.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החומץ הבלסמי, שמן הזית, הדבש, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 4. מרכיבים את הסלט: בקערת סלט גדולה מניחים את קוביות הסלק, מוסיפים את הפקאנים המסוכרים, גבינת הפטה ועלי הרוקט. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתערבבו היטב.$ 5. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המופלאים!