סלט סלק ופטרוזיליה

1. ראשית, יש לבשל את הסלקים: שוטפים אותם היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהם רכים, כ-30-40 דקות. לאחר מכן, מסננים ומקררים. כשהסלקים קרירים מספיק למגע, קולפים אותם וחותכים לקוביות קטנות.$ 2. בקערה גדולה, מערבבים את קוביות הסלק עם הפטרוזיליה הקצוצה, הבצל הסגול, אגוזי המלך והחמוציות.$ 3. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את שמן הזית עם החומץ הבלסמי, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 4. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או חומץ לפי הטעם האישי.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.