סלט כרובית צלויה עם טחינה – סלט חם ובריא עם טעמים נהדרים

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ושוטפים היטב.$ 3. מניחים את פרחי הכרובית על תבנית אפייה ומזלפים מעליהם שמן זית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 4. צולים את הכרובית בתנור במשך 25-30 דקות, עד שהיא מזהיבה ומתרככת.$ 5. בזמן שהכרובית בתנור, מכינים את הטחינה: מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית עם מים, מיץ לימון, שום כתוש, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.$ 6. מוציאים את הכרובית מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט.$ 7. מערבבים את הכרובית הצלויה עם הטחינה המוכנה, מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות ומערבבים בעדינות.$ 8. מפזרים מעל את גרעיני הרימון ומגישים חם.