סלט כרוב עם תפוח אדמה סגול – סלט ייחודי וצבעוני

1. מתחילים בהכנת תפוחי האדמה הסגולים: קולפים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-10-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, חותכים את הכרוב לרצועות דקות. ניתן להשתמש במנדולינה כדי לקבל רצועות אחידות.$ 3. מגרדים את הגזר בפומפייה גסה ומוסיפים לכרוב.$ 4. קוצצים את הבצל הירוק והפטרוזיליה ומוסיפים לקערה עם הכרוב והגזר.$ 5. מוסיפים את האגוזי מלך והחמוציות המיובשות לתערובת הירקות.$ 6. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 7. מוסיפים את תפוחי האדמה הסגולים שהתקררו לקערת הירקות ושופכים מעל את הרוטב. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בצורת תפוחי האדמה.$ 8. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומגישים מיד או שומרים במקרר עד ההגשה.