סלט כרוב עם ירקות קלויים – מתכון פריך וטעים

1. מתחילים בחיתוך הכרוב לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה.$ 2. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לרצועות דקות. מוסיפים לכרוב.$ 3. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות ואת הבצל הסגול לפרוסות דקות. מוסיפים לקערה.$ 4. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 5. מניחים את הירקות החתוכים על תבנית אפייה, מזלפים מעליהם שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.$ 6. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהירקות מתרככים ומקבלים צבע זהוב.$ 7. מוציאים את הירקות מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.$ 8. בינתיים, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את החומץ הבלסמי עם הדבש עד לקבלת תערובת אחידה.$ 9. מוסיפים את הירקות הקלויים לקערת הכרוב ומערבבים בעדינות.$ 10. מוסיפים את הרוטב, אגוזי המלך הקלויים, החמוציות והפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים שוב.$ 11. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 12. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מכל ביס.