סלט ירקות עם נתחי סלמון צלוי – ארוחה קלילה ומרעננת

1. מתחילים בהכנת הסלמון: מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית על אש בינונית. מתבלים את נתחי הסלמון במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים אותם במחבת. צולים את הסלמון כ-3-4 דקות מכל צד עד שהוא מקבל צבע זהוב ויפה. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד להתקרר מעט.$ 2. בזמן שהסלמון מתקרר, מכינים את הסלט: שוטפים את החסה, המלפפון, העגבנייה והפלפל האדום. חותכים את החסה לרצועות דקות, את המלפפון והעגבנייה לקוביות, ואת הפלפל האדום לרצועות דקות. חותכים את הבצל הסגול לטבעות דקות.$ 3. מערבבים את כל הירקות בקערה גדולה. מוסיפים את הזיתים השחורים, הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצה.$ 4. סוחטים את הלימון ומוסיפים את המיץ לקערה. מוסיפים 2 כפות שמן זית וכף חומץ בלסמי. מערבבים היטב את כל המרכיבים עד שהתיבול מתפזר באופן שווה.$ 5. חותכים את נתחי הסלמון לקוביות בגודל ביס ומוסיפים לסלט. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם הסלמון.$ 6. מגישים את הסלט מיד, ניתן להוסיף עוד מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.