סלט ירקות עם טחינה – קרמי ומפנק

1. תחילה, נשטוף היטב את כל הירקות ונייבש אותם בעדינות. זה חשוב כדי שהסלט לא יהיה מימי מדי.$ 2. נחתוך את העגבניות והמלפפון לקוביות קטנות, את הפלפל האדום לרצועות דקות, ואת הבצל הסגול לפרוסות דקות.$ 3. נעביר את כל הירקות לקערה גדולה ונוסיף את הפטרוזיליה והנענע הקצוצות. נערבב בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.$ 4. להכנת הטחינה, נערבב בקערה נפרדת את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל. נערבב היטב עד לקבלת מרקם קרמי וחלק.$ 5. נשפוך את הטחינה על הסלט ונערבב בעדינות עד שכל הירקות מצופים בטחינה הקרמית.$ 6. נטעם ונוסיף מלח או פלפל לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון אם רוצים טעם חמצמץ יותר.$ 7. נגיש את הסלט מיד, או נשמור במקרר עד שעת ההגשה. הסלט טעים במיוחד כשהוא קר ומרענן.