סלט ירקות עם טחינה ירוקה – קרמי וטעים

1. תחילה, נשטוף היטב את כל הירקות ונייבש אותם בעדינות. נחתוך את עגבניות השרי לחצאים, את המלפפונים לפרוסות דקות, את הפלפל האדום לרצועות דקות, ואת הבצל הסגול לטבעות דקות.$ 2. נקצוץ את הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע דק ככל האפשר ונניח בקערה גדולה.$ 3. להכנת הטחינה הירוקה, נערבב בקערה נפרדת את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, השום הכתוש, המלח והפלפל השחור. נוסיף מים קרים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם קרמי וחלק.$ 4. נוסיף את הירקות החתוכים לקערה עם העשבים הקצוצים ונערבב בעדינות.$ 5. נשפוך את הטחינה הירוקה מעל הסלט ונערבב בעדינות עד שכל הירקות מצופים בטחינה.$ 6. נטעם ונוסיף מלח או פלפל לפי הצורך.$ 7. נגיש את הסלט מיד, כשהוא טרי וקריר.