סלט ירקות עם גרגרי חומוס – משביע ובריא

1. נתחיל בהכנת הירקות: נשטוף היטב את המלפפון, העגבניות והפלפל האדום. נחתוך את המלפפון לקוביות קטנות, את העגבניות לקוביות בינוניות ואת הפלפל האדום לרצועות דקות.$ 2. נקלף את הבצל הסגול ונחתוך אותו לטבעות דקות. אם אתם לא אוהבים את הטעם החזק של הבצל, ניתן להשרות אותו במים קרים לכמה דקות כדי להחליש את הטעם.$ 3. בקערה גדולה, נערבב את כל הירקות החתוכים יחד עם גרגרי החומוס המבושלים.$ 4. נוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה ונערבב בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.$ 5. נכין את הרוטב: בקערה קטנה, נערבב את שמן הזית עם מיץ הלימון, נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב.$ 6. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות כדי שכל הירקות יספגו את הטעמים.$ 7. נטעם ונשפר תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.$ 8. נגיש את הסלט מיד או נשמור במקרר עד ההגשה. הסלט טעים גם אחרי כמה שעות כשהטעמים נספגים היטב.