סלט חצילים עם רוטב ויניגרט: מתכון קליל ומרענן

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מפזרים מעט מלח על הפרוסות ומניחים בצד למשך כ-10 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. מחממים מחבת פסים על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים כף שמן זית. מנגבים את החצילים מהמלח ומניחים על המחבת. קולים את החצילים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהם מקבלים צבע זהוב ויפה.$ 3. בזמן שהחצילים מתקררים מעט, מכינים את רוטב הויניגרט: בקערה קטנה מערבבים יחד חומץ בלסמי, מיץ לימון, דבש ושום כתוש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.$ 4. חותכים את החצילים הקלויים לקוביות בגודל ביס ומניחים בקערת סלט גדולה. מוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע ואגוזי המלך הקצוצים.$ 5. יוצקים את רוטב הויניגרט על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.