סלט חצילים עם קרוטונים: מתכון פריך ומזין

1. חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים עליהם מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. שוטפים את החצילים ומייבשים אותם היטב.$ 3. מערבבים את החצילים עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים על תבנית אפייה ואופים בתנור למשך 20 דקות או עד שהחצילים רכים וזהובים.$ 4. בינתיים, מכינים את הקרוטונים: מחממים מחבת עם חמאה ושום כתוש. מוסיפים את קוביות הלחם ומטגנים עד שהן זהובות ופריכות. מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום ומערבבים היטב.$ 5. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, הדבש וכף שמן זית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. מערבבים בקערה גדולה את החצילים הקלויים, הקרוטונים, גבינת הפטה ואגוזי המלך. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ומקשטים בעוד פטרוזיליה קצוצה אם רוצים.