סלט חצילים עם פלפל חריף: מתכון לחובבי החריף

1. תחילה, חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומניחים אותם במסננת. מפזרים מעט מלח מעל ומשאירים לנוח כ-15 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. בינתיים, חותכים את הפלפלים החריפים לטבעות דקות ומניחים בצד.$ 3. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את קוביות החצילים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 4. באותה מחבת, מוסיפים את הפלפלים החריפים והשום הקצוץ ומטגנים קלות עד שהשום מזהיב.$ 5. מחזירים את החצילים למחבת ומערבבים בעדינות עם הפלפלים והשום.$ 6. מוסיפים את החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.$ 7. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.$ 8. מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מעל את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצה.$ 9. מגישים בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.