סלט חצילים עם פטרוזיליה: מתכון טרי וארומטי

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך כ-15 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. מחממים מחבת פסים על אש גבוהה ומוסיפים מעט שמן זית. מטגנים את פרוסות החציל עד שהן מזהיבות משני הצדדים. זה לוקח בערך 5 דקות לכל צד.$ 3. מוציאים את החצילים מהמחבת ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את הפטרוזיליה הקצוצה, מיץ הלימון, השום הכתוש, הטחינה, המלח והפלפל. מוסיפים את החצילים המטוגנים ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם החציל.$ 5. אם רוצים, מפזרים מעל גרעיני רימון להוספת צבע וטעם.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.