סלט חצילים עם עגבניות שרי: מתכון צבעוני וקליל

1. תחילה, חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 10 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. בינתיים, חותכים את עגבניות השרי לחצאים ואת הבצל הסגול לפרוסות דקות.$ 3. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את קוביות החצילים עד שהן מזהיבות ורכות. זה לוקח בערך 10-15 דקות.$ 4. מוסיפים למחבת את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה אחת.$ 5. מעבירים את החצילים המטוגנים לקערה גדולה ומוסיפים את עגבניות השרי והבצל הסגול.$ 6. מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית הנותר עם החומץ הבלסמי, מלח ופלפל, ושופכים על הסלט.$ 7. מערבבים בעדינות את כל המרכיבים ומפזרים מעל את עלי הבזיליקום הטריים.$ 8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.