סלט חצילים עם כוסברה טרייה: מתכון מרענן וטעים

1. תחילה, יש לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. $ 2. חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. $ 3. מזלפים מעל החצילים 2 כפות שמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל. $ 4. מכניסים את החצילים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהם רכים וזהובים. $ 5. בזמן שהחצילים בתנור, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, השום הכתוש, כף שמן זית נוספת, ומעט מלח ופלפל. $ 6. לאחר שהחצילים מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט. $ 7. בקערה גדולה מערבבים את החצילים עם הכוסברה הקצוצה, הבצל הסגול והפלפל החריף (אם משתמשים). $ 8. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים היטב. $ 9. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. $ 10. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.