סלט חצילים עם יוגורט: מתכון קליל ומרענן

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מפזרים מעט מלח על הפרוסות ומניחים בצד למשך כ-10 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. מחממים מחבת פסים על אש בינונית ומוסיפים כף שמן זית. מטגנים את פרוסות החצילים משני הצדדים עד שהן מזהיבות ורכות.$ 3. מעבירים את החצילים המטוגנים לקערה ומניחים להם להתקרר מעט.$ 4. בינתיים, מכינים את רוטב היוגורט: מערבבים בקערה את היוגורט, שן השום הכתושה, מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. מוסיפים את החצילים הקרים לרוטב היוגורט ומערבבים בעדינות עד שהחצילים מצופים היטב.$ 6. מעבירים את הסלט לצלחת הגשה ומפזרים מעל את הפטרוזיליה והנענע הקצוצה. מזלפים מעל את כף שמן הזית הנותרת ומגישים מיד.