סלט חצילים עם גרגרי רימון: מתכון חגיגי ומרשים

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. מחממים מחבת פסים על אש גבוהה ומוסיפים מעט שמן זית. קולעים את פרוסות החצילים עד שהן מזהיבות משני הצדדים. זה לוקח בערך 5 דקות לכל צד.$ 3. מעבירים את החצילים הקלויים לקערה ומניחים להם להתקרר מעט.$ 4. בינתיים, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את הטחינה, מיץ הלימון, השום הכתוש, מלח ופלפל. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים כדי לדלל.$ 5. מוסיפים את גרגרי הרימון והפטרוזיליה הקצוצה לחצילים ומערבבים בעדינות.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתמזגו יחד.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ומקשטים בעוד גרגרי רימון ופטרוזיליה קצוצה לפי הטעם.