סלט חצילים עם אגוזי מלך: מתכון עשיר ומזין

1. תחילה, חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 10 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מסננים את החצילים ומייבשים אותם עם נייר סופג.$ 3. מניחים את קוביות החצילים על תבנית אפייה ומזלפים מעל שמן זית. מערבבים היטב כדי שכל החצילים יהיו מצופים בשמן.$ 4. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים.$ 5. בזמן שהחצילים בתנור, קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה על אש בינונית למשך 5 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יישרפו.$ 6. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חומץ הבלסמי, הדבש והשום הכתוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 7. מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט. מעבירים לקערת סלט גדולה.$ 8. מוסיפים את אגוזי המלך הקלויים, הפטרוזיליה והרימונים (אם משתמשים).$ 9. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתמזגו יחד.$ 10. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.