סלט חצילים על האש: טעם מעושן ומיוחד

1. תחילה, יש לחמם את הגריל או המנגל לחום גבוה. אם אין לכם גריל, ניתן להשתמש במחבת פסים על הכיריים.$ 2. חורצים את החצילים בכמה מקומות בעזרת סכין חדה, ומניחים אותם על הגריל. צולים את החצילים מכל הצדדים עד שהם רכים מאוד והקליפה שלהם חרוכה היטב. זה לוקח בערך 15-20 דקות.$ 3. לאחר שהחצילים מוכנים, מעבירים אותם לקערה ומכסים בניילון נצמד. נותנים להם להתקרר מעט, מה שיקל על קילוף הקליפה.$ 4. מקלפים את החצילים ומעבירים את התוכן לקערה גדולה. מוסיפים את השום הכתוש, מיץ הלימון, הטחינה, שמן הזית, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אם רוצים, ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או טחינה לפי הטעם.$ 6. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ורימונים לקישוט. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.