סלט חצילים ועגבניות מיובשות: מתכון גורמה מיוחד

1. תחילה, חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. בינתיים, חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות ואת השום קוצצים דק.$ 3. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את החצילים עד שהם מזהיבים ורכים. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.$ 4. באותה מחבת, מוסיפים עוד מעט שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים.$ 5. מוסיפים למחבת את העגבניות המיובשות וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.$ 6. מחזירים את החצילים למחבת ומערבבים היטב.$ 7. מוסיפים את החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל ומבשלים עוד כ-5 דקות עד שהטעמים מתמזגים.$ 8. מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה ואגוזי המלך. מערבבים היטב ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.