סלט חצילים בסגנון ים-תיכוני: מתכון קלאסי ואותנטי

1. תחילה, יש לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. $ 2. חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. $ 3. מזלפים על החצילים כף שמן זית ומפזרים מעט מלח. $ 4. מכניסים את החצילים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהם רכים וזהובים. $ 5. בזמן שהחצילים בתנור, חותכים את הפלפל האדום והירוק לקוביות קטנות, את הבצל הסגול לפרוסות דקות, ואת העגבניות לקוביות. $ 6. בקערה גדולה, מערבבים את כל הירקות החתוכים יחד עם הפטרוזיליה והנענע. $ 7. מוסיפים את החצילים הקלויים לקערה ומערבבים בעדינות. $ 8. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל ושום כתוש. $ 9. מערבבים היטב את כל המרכיבים עד שהסלט מתובל באופן אחיד. $ 10. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.