סלט חיטה עם רוטב טחינה – קרמי וטעים

1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהחיטה רכה אך לא מתפוררת. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהחיטה מתבשלת, מכינים את רוטב הטחינה: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, שמן הזית, השום הכתוש, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק וקרמי. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים עד לקבלת המרקם הרצוי.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את החיטה המבושלת עם הפטרוזיליה, הנענע, עגבניות השרי והבצל הסגול. מוסיפים את רוטב הטחינה ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 4. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור במקרר עד יומיים.