סלט חיטה עם פרי הדר – חמצמץ ומרענן

1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות עד שהחיטה רכה אך עדיין נגיסה.$ 2. בזמן שהחיטה מתבשלת, מכינים את פרי ההדר: קולפים את התפוז, האשכולית והלימון וחותכים לפלחים קטנים. חשוב להוציא את כל הגרעינים.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, הדבש, החומץ הבלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.$ 4. כאשר החיטה מוכנה, מסננים אותה ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את פרי ההדר החתוך, עלי הנענע, הפטרוזיליה ואגוזי המלך הקצוצים.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד. נותנים לסלט לנוח כ-10 דקות לספיגת הטעמים לפני ההגשה.