סלט חיטה עם מלפפון – רענן וקראנצ’י

1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב תחת מים זורמים ומסננים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את החיטה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהחיטה רכה אך עדיין קראנצ'ית. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהחיטה מתקררת, חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות. אם המלפפונים גדולים במיוחד, ניתן להסיר את הגרעינים.$ 3. קוצצים את הבצל הסגול דק ומוסיפים לקערה גדולה יחד עם המלפפונים.$ 4. מוסיפים לקערה את החיטה המבושלת והמצוננת, הפטרוזיליה והנענע הקצוצות.$ 5. מערבבים היטב את כל המרכיבים ומוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל. מערבבים שוב עד שהסלט מתובל באופן אחיד.$ 6. אם רוצים, מוסיפים את גרעיני הרימון ומערבבים בעדינות.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או מצונן, ונהנים מהטעמים המרעננים והקראנצ'יים.