סלט דלעת עם קינואה – סלט משביע ומלא בריאות

1. מתחילים בהכנת הקינואה: שוטפים את הקינואה תחת מים זורמים ומסננים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את קוביות הדלעת על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-20 דקות, עד שהדלעת מתרככת ומשחימה קלות.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, קוביות הדלעת הקלויה, הבצל הסגול, הפלפל האדום, הפטרוזיליה, אגוזי המלך והחמוציות.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון עם הדבש, מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים היטב עד שהדבש נמס.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתכסים ברוטב.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.