סלט דלעת עם פרי הדר – מתוק-חמצמץ ומרענן

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את קוביות הדלעת על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים. אופים בתנור כ-20 דקות, או עד שהדלעת רכה וזהובה.$ 2. בזמן שהדלעת בתנור, מכינים את פרי ההדר. קולפים את התפוזים, האשכולית והלימון, ומפרידים לפלחים. חשוב להסיר את כל הקרומים הלבנים כדי שהסלט יהיה נעים לאכילה.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את הדבש והחומץ הבלסמי עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. בקערת סלט גדולה מסדרים את עלי הנענע והרוקט. מוסיפים את קוביות הדלעת הקלויה ואת פלחי פרי ההדר. מזלפים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בצורת הפלחים.$ 5. מפזרים מעל את אגוזי המלך הקלויים ומגישים מיד.