סלט דלעת עם עלי רוקט ורימון – טעמים מרעננים עם צבע עז

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל. מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.$ 2. אופים את הדלעת בתנור במשך 20 דקות, או עד שהיא רכה וזהובה. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.$ 3. בקערה גדולה, מערבבים את עלי הרוקט עם גרגרי הרימון ואגוזי המלך.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי, דבש וחרדל דיז'ון עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. מוסיפים את הדלעת האפויה לקערת הסלט, ומזלפים מעל את הרוטב. מערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתערבבו היטב.$ 6. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המרעננים והצבעים המרהיבים.