סלט דלעת עם גרגרי חומוס – משביע ומזין

1. מתחילים בחיתוך הדלעת לקוביות קטנות. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומניחים את קוביות הדלעת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל שמן זית, מפזרים מלח ופלפל, ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות. אופים כ-25 דקות עד שהדלעת רכה וזהובה.$ 2. בזמן שהדלעת בתנור, חותכים את הבצל הסגול לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את גרגרי החומוס המבושלים עם הבצל המטוגן, הדלעת האפויה, הדבש, החומץ הבלסמי, הכמון והפפריקה. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בצורת הדלעת.$ 4. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה וגרעיני הרימון, מערבבים שוב ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהשילוב המופלא של טעמים ומרקמים.