סלט דוחן קלאסי – טעים ופשוט

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הדוחן. מטגנים קלות עד שהדוחן מתחיל להזהיב ולהפיץ ריח אגוזי. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהדוחן מתקרר, מכינים את הירקות: חותכים את עגבניות השרי לחצאים, קוצצים את המלפפונים והבצל הסגול, וקוצצים את הפטרוזיליה והנענע.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון הטרי עם כף דבש, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהדבש נמס והתערובת אחידה.$ 4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל עם הירקות הקצוצים. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתערבבים היטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי ההעדפה.