סלט דוחן עם תרד טרי – ירוק ועשיר

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים, ולאחר מכן מבשלים אותו עם 2 כוסות מים בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהדוחן מתבשל, שוטפים את התרד ומייבשים אותו היטב. חותכים את העלים לחתיכות בגודל בינוני.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל והמצונן עם התרד, הבצל הסגול, הפלפל האדום, אגוזי המלך והחמוציות.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים מיד או שומרים במקרר עד להגשה.