סלט דוחן עם תירס קלוי – מתיקות מעושנת

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הדוחן. מטגנים קלות עד שהדוחן מתחיל להזהיב. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות, עד שהמים נספגים והדוחן רך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהדוחן מתבשל, מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה ומוסיפים את גרעיני התירס. קולים את התירס עד שהוא מתחיל להשחים ומקבל גוון קלוי ומעט מעושן. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל, התירס הקלוי, הבצל הסגול, הפלפל האדום, הכוסברה והפטרוזיליה. $ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, הדבש, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.