סלט דוחן עם רוטב חרדל ודבש – מתוק עם טוויסט חרדלי

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הדוחן. מטגנים קלות עד שהדוחן מתחיל להזהיב. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהדוחן מתקרר, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החרדל, הדבש וחומץ התפוחים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל עם אגוזי המלך, חמוציות ופטרוזיליה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.