סלט דוחן עם קינואה ועשבי תיבול – שילוב בריא ומזין

1. מתחילים בבישול הדוחן והקינואה: שוטפים את הדוחן והקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הדוחן והקינואה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות עד שהמים נספגים והדגנים רכים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהדוחן והקינואה מתקררים, מכינים את עשבי התיבול: קוצצים דק את הפטרוזיליה, הכוסברה, הנענע והבצל הירוק. מערבבים בקערה גדולה.$ 3. מוסיפים לקערה את גרעיני הרימון, השקדים הקלויים והחמוציות המיובשות. מערבבים בעדינות.$ 4. מוסיפים את הדוחן והקינואה שהתקררו לקערה עם עשבי התיבול והתוספות. מערבבים היטב.$ 5. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.