סלט דוחן עם עלי בייבי – קליל ורענן

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הדוחן. מטגנים קלות עד שהדוחן מתחיל להזהיב. מוסיפים 2 כוסות מים ומלח, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהמים נספגים והדוחן רך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהדוחן מתקרר, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: חותכים את עגבניות השרי לחצאים, קוצצים את אגוזי המלך ומפוררים את גבינת הפטה.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את עלי הבייבי, עגבניות השרי, אגוזי המלך, חמוציות וגבינת הפטה.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.$ 5. מוסיפים את הדוחן המבושל והמצונן לסלט ומערבבים שוב בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.$ 6. מגישים מיד או שומרים במקרר עד ההגשה.