סלט דוחן עם גרעיני דלעת – תוספת קראנצ’ית

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הדוחן ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהדוחן מתקרר, קולים את גרעיני הדלעת במחבת יבשה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים. מסירים מהאש ומניחים בצד.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל, גרעיני הדלעת הקלויים, חמוציות, פטרוזיליה, נענע ובצל ירוק.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.