סלט דוחן עם גרגרי חומוס – משביע ומזין

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים ומסננים. מחממים סיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הדוחן, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהדוחן מתבשל, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: קוצצים את הפלפל האדום, המלפפון והבצל הסגול לחתיכות קטנות. קוצצים את הפטרוזיליה והנענע.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל והמצונן עם גרגרי החומוס, הירקות הקצוצים והעשבים.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.