סלט דוחן עם בצל סגול – נגיעה פיקנטית

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים ומסננים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הדוחן ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהדוחן מתבשל, חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות ואת הפלפל החריף לפרוסות דקות. אם אתם לא אוהבים חריף, אפשר להוציא את הגרעינים מהפלפל.$ 3. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הסגול עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב. מוסיפים את הפלפל החריף וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל, הבצל והפלפל המטוגנים, הפטרוזיליה ואגוזי המלך. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.