סלט דוחן עם בטטה קלויה – שילוב של מתיקות טבעית

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים מעל 2 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-25-30 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 2. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מבשלים את הדוחן בסיר עם 2 כוסות מים ומעט מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל, הבטטות הקלויות, הבצל הסגול, הפטרוזיליה, אגוזי המלך והחמוציות.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, כף שמן זית שנותרה, הדבש, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.