סלט גריסי פנינה עם רוטב לימון ושום – חמצמץ ומרענן

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות, עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש ודבש. טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים עם הפטרוזיליה, הנענע, עגבניות השרי והבצל הסגול. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.