סלט גריסי פנינה עם רוטב טחינה – קרמי וטעים

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים. מחממים סיר עם 2 כוסות מים ומוסיפים את הגריסים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את הירקות: חותכים את העגבניות השרי לחצאים, קוצצים את המלפפונים, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע. מערבבים את כל הירקות בקערה גדולה.$ 3. מכינים את רוטב הטחינה: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, השום הכתוש, מלח ופלפל. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם קרמי וחלק.$ 4. מערבבים את הגריסים המבושלים עם הירקות בקערה הגדולה. מוסיפים את גרעיני הרימון ואגוזי המלך הקצוצים.$ 5. יוצקים את רוטב הטחינה על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.