סלט גריסי פנינה עם רוטב בלסמי – מתוק-חמצמץ

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים עם אגוזי המלך, חמוציות, גבינת פטה ועלי רוקט.$ 4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומגישים מיד. ניתן לקשט בעוד מעט אגוזי מלך וגבינת פטה מעל להוספת צבע וטעם.