סלט גריסי פנינה עם קינואה – מנה עשירה ומלאה

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם כוס מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. במקביל, מבשלים את הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם כוס מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ורכה. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה והקינואה המבושלים עם הפלפל האדום, המלפפון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע.$ 4. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הטעם האישי.$ 6. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.