סלט גריסי פנינה עם קוביות אבוקדו – קרמי ובריא

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם מים רותחים. מבשלים על אש בינונית כ-20 דקות עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על מרקם מעט נגיס.$ 2. מסננים את הגריסים ומניחים להם להתקרר לטמפרטורת החדר.$ 3. בזמן שהגריסים מתקררים, חותכים את האבוקדו לקוביות קטנות ומעבירים לקערה גדולה.$ 4. קוצצים את הבצל הסגול והפלפל האדום לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה עם האבוקדו.$ 5. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות לקערה.$ 6. מוסיפים את גריסי הפנינה שהתקררו לקערה ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם האבוקדו.$ 7. מכינים את הרוטב: מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.$ 8. מפזרים מעל את גרעיני החמנייה הקלויים ומגישים מיד.