סלט גריסי פנינה עם פרי הדר – מתוק-חמצמץ ורענן

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים ומעט מלח למשך כ-30 דקות, עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהגריסים מתבשלים, מכינים את פרי ההדר: קולפים את התפוזים והאשכולית, מפרידים לפלחים ומסירים את הקרומים הלבנים. חותכים את הפלחים לקוביות קטנות.$ 3. סוחטים את הלימון ומערבבים את המיץ עם שמן הזית והדבש ליצירת רוטב מתוק-חמצמץ.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים והמצוננים עם קוביות פרי ההדר, עלי הנענע והפטרוזיליה הקצוצים.$ 5. מוסיפים את הרוטב לסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או מצונן, ונהנים מהטעמים המרעננים והמרקמים המגוונים.