סלט גריסי פנינה עם פקאנים מסוכרים – מתוק וקראנצ’י

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהגריסים רכים אך עדיין קראנצ'יים.$ 2. בזמן שהגריסים מתבשלים, מכינים את הפקאנים המסוכרים: במחבת קטנה ממיסים את החמאה ומוסיפים את הסוכר החום. מערבבים עד שהסוכר נמס ומוסיפים את הפקאנים. מטגנים על אש נמוכה כ-5 דקות עד שהפקאנים מצופים בסוכר ומתחילים להזהיב. מניחים בצד להתקרר.$ 3. מסננים את הגריסים ומניחים להם להתקרר מעט. מעבירים לקערת סלט גדולה.$ 4. מוסיפים לקערה את הפקאנים המסוכרים, החמוציות, גבינת הפטה והבצל הירוק.$ 5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.